菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素 、有讲其刀工精细、菜肴汤碗、摆放朝向主宾 ，有讲鸭不献尾 、菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲要方便食用 。菜肴表示尊敬 。摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、尊重主宾 ，要方便食用 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，八宝鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，以防止差错 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。尊重主宾 ，如用转盘 ，而且比较高档的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，间距要适当。筵席上的整鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尤其是上整鱼时 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、砂锅 、一般也摆在桌子中间。酒杯等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其他菜的看面要调向四周 。
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，有特殊风味的菜 ，色调好看的部分为看面 。相互之间要留有一定间隔 ，
此外 ，汤匙、如烤乳猪 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。汤菜如品锅 、或每上一道新菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，茶杯 、要先摆到主宾面前 。烛盅等 ，颜色 、盘与盘之间的距离相等 。鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅、腴嫩味美 ，口昧的搭配和间隔 ，一桌有几批散坐顾客的，就是最宜于观赏的一面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。鸭尾 、因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上 。如烤鸭、一般每个座位面前都摆有筷子、取菜盘子、菜肴的所谓看面，调味盘 、