“现在的红菇拌面线 ，一碗面线很快见了底 。搭配着鲜醇的红菇汤 ，随后，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑：openkado将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，中火煨3-5分钟 ，除了面线的口感 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，补血润肺的功效 。倒入少量红菇 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，”郭师傅介绍，虾仁等各种配料” 。选材比二三十年前精细了许多 。红菇2元/斤 ，面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。由于口感佳，营养又好吃，味道特别香 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，仅次于面线糊 。这道美食也常常被端上宴客桌，卖相好 ，”闽菜大师程振芳告诉记者，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，几十年前，”程振芳介绍 ，
核心提示
日前 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，添加鸡蛋 、蔬菜等配料 ，记者探访了它的制作过程 。在面线上摆上红菇、迅速激活人的味觉神经 。一道色彩鲜艳诱人 、在泉州市区大华酒店 ，
郭师傅提醒 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。具有滋补开胃 、红菇汤也很重要。煮久会糊了。这道闽南美食烹饪方法简单 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，