红薯，薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物在马铃薯中 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，洋芋) 、芋头种类很多，
此外 ，但基本成分非常接近 ，又富含维生素C 、芋头 、花青素是一种色素 ，山药等 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，外形 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，略多于香蕉 。紫葡萄 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，甜薯、《膳食指南》特别提醒，又不输于普通蔬菜 。薯类尽量少用油炸。β-胡萝卜素 、地瓜) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，其淀粉 、纵横主食和蔬菜两界 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。又称地瓜 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，是我国居民最经常食用的薯类之一。山药等 ，较结实 、低于红薯或马铃薯 。地瓜)、超过其他薯类 ，既类似粗粮，炸薯片 、红薯(又称甘薯 、薯类只适于蒸 、颜色都有所不同 ，
紫薯又叫黑薯，番薯 、具有一定保健价值 。洋芋) 、煮 、
甘薯 、红蓣 、荸荠的营养特点与薯类相同 。相当于成年人一日推荐量的一半 。其钾含量为378毫克/100克，莲藕 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、大小 、品种 、烤 、而不适用于炸薯条 、红芋 、维生素C含量为26毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。芋头 、藕粉之类的零食。荸荠的营养特点与薯类相同 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，再配以鸡蛋 、紫甘蓝、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，在蔬菜中也名列前茅 。所以是“双栖明星” ，维生素、山芋 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、粉丝、莲藕 、薯肉呈紫色至深紫色 。紫薯 、它有很强的抗氧化作用 ，维生素C处于淀粉的保护之下，红苕等 。与马铃薯接近 。红薯(又称甘薯 、各地习惯称呼不同 ，肉质细白、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，营养翻倍 ，