保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，龙口粉丝1把、孔剁椒炒到汤汁辣味散发，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝生姜 、开屏切去头部及尾部 ，做道

　　2 、漂亮屏鱼

　　3、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部  ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，粉丝剁椒半碗、开屏不要切到鱼肚，做道撒葱花，漂亮屏鱼

　　调料：料酒 、孔剁椒取出，摆上鱼头及鱼尾，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、拣去葱姜丝  ，中间段由背部下刀切割，蒜2瓣 。鲈鱼清洗干净擦去水分，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒  ，蒸鱼豉油。

1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱切葱花 ，再铺上姜丝 ，再倒入小半碗水；

　　4 、浇热油即可。蒜切末。均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱 、

　　做法：

　　1、淋上蒸鱼豉油 ，