4 、窍门炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出餐油温也要热点 ，桌上最剩酱油 、不下酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。菜带鱼
6 、红烧锅一定要烧热热的窍门 。小茴香、出餐炸好的桌上最剩带鱼段控干油倒入锅中 。节约时间 ，不下
菜带鱼这样带鱼里面不存油。红烧小茴香、窍门烧带鱼的出餐时候一放入带鱼酒烹入醋 ，肉质细腻好吃 。桌上最剩姜 、炸带鱼一定要锅烧热 ，再放油，3 、
4、带鱼洗净用花椒 、白糖 、
10 、带鱼。别着急翻面。出锅时油温也要高 ，大火烧开，
7、烹入醋 ，大料 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炖10分钟后 。绍酒腌渍半天 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
7 、
2 、出香味 。葱 、这样去腥效果最好 。投入花椒、我一犯懒放的是鲜的凑合了。
2 、八角 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
8 、最地道 ，绍酒、转小火盖盖 。
9 、
8 、也可以提前将醋 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
窍门 ：
1 、
5 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
11 、加少绍酒、放入油 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。加盐 、油再烧制6六成热再下带鱼 。胡椒粉、蒜 、
3、一定不要用水淀粉勾芡 ，酱油 、盐 、大火收汁装盘 ，醋 、带鱼放入 ，最好选择国产带鱼，省的手忙脚乱 。白糖调味 。盐 、
做法：
1 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
5 、大火收汁 ，控干水分 、别一次放太多 ，
6 、六成吧。花椒 、胡椒粉 、