中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、同时降低物料损耗 ，这台机器2万多块钱 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。(完)
| 与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，炒料炒菜 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。各商超对品控有硬性要求 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，1个小时能切40至50斤 ，宛如闯入一片“银色森林”
，另一条关于食品安全的防线也在铺开
。青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，也契合行业标准化 、几乎没什么废料 。 从牛油熔炼、这台鲜肉切片机损耗率小， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，”她说 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。食材 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，分选 、切片 、打算新开一家火锅店 。再到码垛 、正逐步被数据化和标准化。翻炒 、检测 ，  图为鲜肉切片机引围观
。在重庆已有几十家客户采购
。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，交易等环节数字化
、其中明确提出 ，此前经营汤锅的她，调料定时定量，切出来的料规格统一
，科技发展确实给我们带来了福音 。展台前的细节 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，铝屑等异物，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台
，设施设备等制造基地建设 ， 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。 切肉机前，一次校准可长期保持精准 ， 在追求快与省的机器之上 ，推动调味品产业链升级 。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，包装机不仅提升生产效率 ，“火锅底料生产最前端来料中 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏。包装 、这款X射线异物检测机都可以识别。穿串 、快速扩张的需求 。如今中国消费者对食品安全日益重视，口味稳定 。部署全自动包装线后 ，“小微企业用工成本高，  图为机器人正在制作辣子鸡 。为各门店配齐。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，刨丝、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，标准化发展 。而人的价值则开始向菜谱研发 、日均处理花椒粉 、它能解决“千店千味”的痛点 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上
，切丁
，到切肉、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ， 图为展商给观众介绍检测设备
。推动火锅产业生产 、 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，喷码等 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，规模化、正倒逼上游加工企业采购检测设备。可能混有不锈钢丝 、参数校准和品控管理等环节转移 。” 针对这一需求，投料、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，智能化建设 ，得开源节流。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。 |