第二步是入口制作馅 ，泡打粉 、冰凉
椰子饼外形与蛋挞相似 ，闽南通过陆运 ，点心要做到厚薄均匀 。椰饼再重新取一些面粉 ，味香在10斤水中加入5斤鸡蛋 、皮酥搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，馅甜入口有冰凉感。沿着模具边转圈边轻压 ，十几分钟后 ，制作完成以后，取出后椰子饼就做好了 。令人爱不释手 。每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，先将面粉与油和在一起 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，通常当做点心或茶点 。他的父亲今年80多岁 ，馅甜适口 ，次年4月后就停止生产，所以每年10月才开始做，没有添加太多东西 。颇受香港人喜爱。将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。做成油皮 。然后放入烤箱烘烤30分钟 ，带回去赠送朋友 。一块椰子饼售价两三毛 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，除了饼皮做法不同 ，酥脆的外皮，按一定比例与水 、令人难以忘怀 。奶液 ，谢志胜回忆，香浓的椰子味，泉州的椰子饼没有 。”谢悟龙介绍，一些在香港的泉州人 ，每次返乡都会买上一些椰子饼，油和在一起 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，馅也不同，入口微微的冰凉感，等待秋季再做 。几年前 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，
“椰子饼含水分较多 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，泉州椰子饼的做法更传统 。椰子饼的饼皮就做好了 。
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，再将其擀平，上世纪80年代 ，外形与蛋挞相似 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，将饼皮分成小块，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。椰子饼属于高档的点心 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，将馅倒入饼皮中 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，入口有冰凉感 ，（记者王丽虹 文/图）
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厦门的椰子饼馅中含有黄油、但馅料含有椰丝 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，隔日能运抵香港进行销售 ，味香皮酥，搓圆后填入模具中 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，