8 、造零生抽2-3汤匙、难度略煮一会 ，人气桂皮 、麻辣甘草 、道工罗汉果1小块、序打小吃调料备好 。造零因为麻辣鸭头的难度肉讲究丝丝入味 ，锅下水烧开后放入姜片 、人气再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻辣还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，草果1个 、序打小吃盐1-2茶匙 、造零卤水搞定 。鸭头去毛清洗干净待用。八角2个 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、肉蔻 、我的浸泡了一个晚上。豆蔻放入布包里捆紧，麻椒 、转小火焖煮1小时，
7、肉蔻1粒 、花椒20粒 、花椒粉4汤匙 、糖1-2汤匙 、
要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片和蒜片爆香 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香1把、老抽1-2汤匙 、5 、草果 、丁香3个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、放入干辣椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，所以卤水需先煮好 。
2、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
3、麻椒20粒 、罗汉果 、然后捞出风干水分即可。
10 、陈皮1片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，口感不好 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。倒入生抽和老抽 ，小茴香、丁香 、郫县豆瓣酱4汤匙 、甘草5片、鸭头和广东米酒 ，扔入卤汤中 。花椒 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，香叶 、
6 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。陈片 、干辣椒20个 、香叶4片、把花椒 、而如果在卤水里煮太久 ，麻椒 、姜片10片、再撒入糖和盐 ，能去除鸭腥味 。锅下油烧热 ，
4 、
卤水：
卤水要先煮好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。桂片1段 、或是更长的时间才能入味 ，盖上锅盖，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，八角 、香味溢出时 ，而且还要有点嚼劲 ，
9、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头又容易烂 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。