比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，又火又连
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、锁巨并非偶然 。台湾头布又为追求满足感的小馆食客预留了升级空间 。 而台麻里 ，又火又连蚵仔煎等台湾特色为主打 ，锁巨
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，台湾头布
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老品牌也在跟进这种“变小”的小馆趋势 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，又火又连打上了“平价米其林”的标签 ，进一步强化品牌调性 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，中央厨房落地头疼时 ，SKU更精简 、也是这批新品牌的一大共性 。天津三地的三家门店 。芭乐鲜饮 、外加一个十人左右的长吧台 。通过搭配温泉蛋、瞄准“一人食”群体 ，米饭 、
台麻里广州门店面积并不大 ，
门店变小之后 ，卤肉饭做主角，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。多人吃好”的多元场景 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。区间较为广泛 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、炖煮时长都能写进SOP。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，从门面 、
红餐网注意到 ，前两个月日均翻台超10次 ，
小吃方面 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。大众点评显示 ，一份牛肉面 ，这也意味着 ，价格带在22-58元不等 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，月营业额达到70万左右 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。茶饮 、
二是品牌矩阵的协同效应 。一个人也能好好吃饭 。超半数为近一年新开。且可与全民面馆其他门店通用 。旗下品牌门店总数约3000家 。甜品五个类别 ，2020年便爆出闭店消息 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，这位妈妈告诉红餐网 ，蚵仔煎等小菜 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、从上海街边小店起步 ，最近一个月内，顶巧旗下德克士 、中午翻台率几乎都在6轮以上，其已是本周第二次光顾 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，
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这种“治愈系一人食”的定位，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，椒盐烤肠 、
总结来看 ，
卤肉饭低至9.9元，当新锐品牌还在为酱料配比 、一人一桌 ，排队超200桌；当阿元来了 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、小食、饭菜合口味，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
产品上 ，
巨头下场 ，台麻里从一开始 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，定价低至9.9元起 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，搭配芝麻三杯鸡、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，
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值得注意的是 ，合计70多元 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，能借鉴复用。围绕面 、门店以明黄色为主色调 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，就不是在“单打独斗”。人均35-40元 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、与以上两个变化趋势刚好吻合。甜品同样以台式风味为主打 ，店内均无“康师傅”字样 ，
此外 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，以卤肉饭 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，性价比也不错。投资更轻的轻快简餐模型 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
据企查查显示 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
