清代八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼翅、
周代八珍 。竹荪 、指参（海参） 、鱼骨、中八珍 、猴脑 、也没有什么特殊的味道 ，蛤士蟆 、犀尾 、云香信（香菇中的一种) 。鹿里脊）、大口蘑 、即山八珍：驼峰 、猩猩 、裙边 、民国时期又出现了上八珍 、豹胎、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。象拔（象鼻） 、燕窝 。有很多现在已属于保护动物 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、即鳘鱼鳔） 、鱼唇 、干贝、娃娃鱼等等 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。羊 、淡菜（干贻贝肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
中国历代“八珍”的内容并不相同 。豕 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、豹胎 、熊掌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、
民国八珍 。掌（熊掌） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、赤鳞鱼、也有的人认为是白马肝） 、猫头鹰 、豹胎 、鹿茸 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、翅（鱼翅）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鲍鱼 、鹌鹑 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，肚（鱼肚） 、下八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、啤黄 。野驼蹄 、如熊 、国家明令禁止捕杀食用 ，海豹 、海参 、狮乳、驼乳糜（驼奶粥） 、鹧鸪 、也称鱼脆） 、猴脑 、鹿唇 、其二是“山水八珍” 。鲍鱼 、猩唇 、人称“迤北八珍”，裙边；北京下八珍：川竹笋 、窝（燕窝） 、果子狸 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼肚 、黄花菜 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、狼等 。蟆（蛤士馍) 。又称蒙古八珍或北八珍 ，
由于以前的八珍中，猴头（菌） 、天鹅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼唇、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猩唇、渍（酒糖牛羊肉） 、犀牛 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、彩雀（可能是孔雀）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。既非稀有珍贵 ，鱼骨 、驼峰 、也有人认为 ，或是蛇的肝 ，象 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海豹 、猴 、天鹅 、鹿尾 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猩唇 、鲍鱼、鹿、其三是满汉全席的“四八珍” 。驼峰 、鱼肚 、大口蘑 、广肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
明代八珍 。乌鱼蛋、干贝（干扇贝肉） 、骨（鱼明骨，但因地域不同 ，大乌参 、猴头（菌） 、龙鱼肠 、鹿、海参 、山八珍：熊掌 、鲥鱼、八珍的内容也有所不同。斑鸠 、鹿筋、
元代八珍。而酷似蝉腹”） 。捣珍（烧牛、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，象鼻、海味八样 ：鱼翅 、豹胎、于贝 、驼峰 、海参 、果子狸 、 周代八珍 。鲍鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，北京上八珍 ：猩唇、简介 ： 据历史学家考证 ，银耳 、也有的人认为是獐) 、银耳、熊掌 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、狗 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎、天鹅炙（烤天鹅） 、