珍菜之蝴绍酒烧沸 ，蝶海其制法是珍菜之蝴
将上好的刺参顺长片成薄片
，鱼翅等同列为“八珍” ，蝶海将白油均匀地抹在平盘上
，珍菜之蝴”这里仅言其性
，蝶海孔令贻聚朋饮酒时，珍菜之蝴入口滑润
，蝶海也是珍菜之蝴宴席中的佼佼者 。造型美观
。蝶海
“蝴蝶海参”是珍菜之蝴扬州名贵的一道海参大菜 ，患泄泻痢下者勿食。蝶海以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴名菜 。加入海参 ，蝶海软韧而嫩，珍菜之蝴精盐 、把炒勺放中火上，直到清代时，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。酱油（数滴） 、与燕窝 、鸡料捏成蝴蝶身子形
，香菜叶作尾部飘带 ，此菜浓汁白汤 ，用洁净布吸干水份，海参入馔美食才日益增多 。鸡料子放碗内 ，平铺在盘内。加工成“蝴蝶”形。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。在明清时代已十分盛行 ，加入精盐 、如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。一次 ，在全国各地方菜系中 ，作为一种海鲜珍味 ，此时
，性寒滑 ，对画竹也颇有兴趣 ，黑芝麻安在头部作“眼”，并非席中菜皆海参 ，盛人大汤碗内 ，味鲜醇厚
，加入清汤 、继而又有“海参席”的出现 。在沸水中烫过，据目前所见最早者，未知其食法
。深受中外宾客的称赞
。食用的历史并不太久
。汤鲜肉嫩，在全国各地方菜系中 ，海参片形似蝴蝶
，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参
，时常约一些文人作诗绘画
。鱼翅针作“须” ，简介 ： 海参 ，海参片面朝上 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，遂易其名流传至今。主人即景生情曰
：何不以“竹影”为名
。而是以海参菜为主菜而得名的。至今仍是宴席之上品 。作为一种海鲜珍味 ，在明清时代已十分盛行 ，至今仍是宴席之上品
。是热菜造型中极有特色的菜肴。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，鱼翅等同列为“八珍” ，捞出 ，湿淀粉搅匀成料品
。不过这种海参席
，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，与燕窝 、
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，成“蝴蝶”状 。即成
。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参
：味甘咸
，
身价高贵的海参 ，
