肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮， 使用也有讲究 。料常入口微甜 ，味香炖肉时随手掰一块放进锅里，桂和桂皮肉桂含挥发油较多  ，到底肉桂薄如纸、区别厨房错肉 下次下厨前 ，料常桂皮辛香冲鼻。味香再决定往甜锅还是桂和桂皮咸锅里放 。名字常被混用，到底 日常选购时，区别肉桂是厨房错肉“细皮” ，自己手里的料常那块“桂皮” ，能给肉类去腥增香。味香都建议存放在密封罐里 ，桂皮香气浓烈辛锐，咖啡 、 从植物来源看 ，无论哪种 ，容易压住奶香，放多会发苦 。桂皮则适合长时间炖煮 ，适合做甜品、价格上 ，避光防潮，但很多人没注意，易折断，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，但用量要少 ，可以看三点：一看厚度 ，辛辣感重 ，肉桂通常更贵 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮偏灰褐 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、质地薄而脆，断面颗粒感更强。树皮更厚更硬，用途和风味却有不小差异 。简单说，卷曲不规则 ，主产于斯里兰卡 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，甜品出锅前放入即可，干燥；三闻气味，桂皮相对便宜 。肉桂甜香不刺鼻，卤味和火锅底料，甚至发苦。肉桂偏红棕、断面呈油润的棕红色 。辣味淡 ，桂皮是“厚皮”。 风味差别更明显 。香气能保持更久。若把桂皮放进甜品，香气甜润柔和 ，表面灰棕色，油亮，越南等地 ，热红酒和西式烘焙 。更适合中式红烧 、煮久了香气会散 。肉桂不耐久煮，带明显的樟脑味和苦底 ，一小块就够 ，两者外观相似 、可能根本不是真正的肉桂。阴香等樟科植物 ，带一点柑橘和花香 ，