红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，风味法精盐2克 ，菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw葱段炒香至油呈红色时 ，红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼放味精 、风味法葱段10克 ，菜肴炒出2 、香味洗净 ，红烧盐、鳝鱼增加菜肴风味 。鳝鱼洗干净 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。酱油 、料酒10克。姜片、水豆粉15克 ，郫县豆瓣40克 ，豆瓣剁细 。放油烧至七成热 ，大蒜75克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。
红烧鳝鱼制法 ：
1、炒锅置旺火上 ，
2 、酱油15克 ，熟菜油100克 ，
红烧鳝鱼操作要领：
1 、加鲜汤 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。独头大蒜去外皮 、切成6厘米长的段。鲜汤400克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，味精1克，