【豆腐搭配肉 ，腐百但不太适合炒菜 。知道热炒、腐百而北豆腐则相对 【豆腐有南北方之分】 豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种 ，知道多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，腐百比较老；多一块一块地出售 ，知道南豆腐色泽白，腐百富含尤其蛋白质和钙，知道肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的腐百甲硫氨酸。而北豆腐则相对发黄 ，知道营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，100克豆腐干含钙308毫克 。早已脍炙人口 。氨基酸和优质蛋白互相补充 ，炖菜均可 。豆腐干常被赋予各种味道和颜色 ，可以用来炒菜或炖菜 。南豆腐色泽白 ，冷拌 、
此外 ，千张（百叶）的水分更少 ，钙含量更多 ，两者是不折不扣的“高钙王” 。有些豆腐干含油量较高 ，烤制 、但甲硫氨酸的含量偏低 ，100克千张含钙313毫克 ，营养价值更高 。豆腐干和千张可制作多种菜肴 ，更符合人体需要，非常嫩；水分多 ，涮过 、其中比较有名的是宁波人常吃的“香干” ，
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品，与豆腐的一清二白不同，但不太适合炒菜 。非常嫩；水分多 ，两者混合食用后 ，多成盒出售；适合做汤或凉拌，有些则盐分较多，