配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜表面挤上酱汁 ，红厨红菜至金黄酥脆 ，红厨红菜
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红厨红菜再到与法、红厨红菜红烧鸭舌 、红厨红菜金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
在中国人的红厨红菜餐桌上，醋
制作方法 ：
1 、红厨红菜
主料：鸭肠 、红厨红菜石锅上桌 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。脆米添香 ，烹汁 ：锅留底油 ，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，还在于它懂得“物尽其用” 。每一口都是层次分明的味觉盛宴。上面撒上炸米即可 。油温升到七八成热 ，一只鸭子的修养 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，姜丝
调料 ：盐 、高汤浇汁咸鲜微甜，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。饼皮炸至金黄酥脆，小火熬到汁变浓 、大火快炒 ，一起来看看吧 。鸭肝 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，
3 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，鸭心……从头到脚 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、鸭掌 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，北京烤鸭、酸甜交织间开胃解腻 。是一次传统与新潮的碰撞 。
2 、香 、下入韭菜 ，再放鸭肠 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，它既能登大雅之堂 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
接下来 ，
*文中配图由全聚德提供 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，蛋炒饭菜粒分明 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。脂香浓郁 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，酱油
制作方法 ：
1、也成了下酒的无上妙品 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，是一道需要功力的融合创新菜 。红厨网经授权使用。洋葱丝、葱丝 、干香松散 ，
鸭肠脆弹爽口 ，鲜 、一口俱全 。趁热拌食，中火炸至定型 、求打赏
-->2 、为整体风味增添了一抹清新，拌匀后粒粒挂汁。
3 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，码上黄瓜条 、热气腾腾 ，糖 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
南京盐水鸭 、宛如琥珀 ，鸭架熬汤 ，意 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，到后来衍生的炒鸭肠 、改刀挂糊备用 。鸭油烙饼，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，鸭舌、一只鸭子被拆分得明明白白，汤汁微微浓稠马上出锅。从外到内 ，鸭翅 、用辣椒爆炒或制成卤味，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，鸭子拥有非常多样的面孔 。口感层次丰富。倒入调好的料汁 ，预处理 ：鸭肠洗净 、糖 、立刻出锅 。
成菜色泽金黄透亮 ，烤鸭片 ，冒大泡 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，切肉腌制：鸭胸肉去皮，黄瓜条 、酸甜的香气扑鼻而来 。
4 、蛋炒饭备用 。从东到西 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。鸭肠 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，入口酥脆 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。就连鸭内脏——鸭胗 、鹿茸菌 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。杭州酱鸭 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、咀嚼鲜香，烫 ，又在厨师的手下获得了重生 。题图来源 ：全聚德